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仿手工饺子机机特点：
1、输面结构先进，能充分保护面筋质，真正不伤面，保证饺子口感;进馅结构合理，进馅更加流畅、均匀，不伤蔬菜馅，不论何种馅料均能使饺子成型效果。
2、设计科学，符合面点工艺要求，增加了制品的密度、筋度，不仅保证了制品气孔的均匀、细腻、弹韧性和持水性，而且还能让制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽，远远超过手工制作的饺子效果。
3、采用微电脑记忆系统控制和储存数据，自动化程度高，能使制品定量准确，大小统一，皮、馅比例可以随意调整，使用方便，精确度高。
4、可使制品多样化，能制作各种菜饺、肉饺、水煎饺、小笼饺等各种饺馅产品。也可以采用酵母工艺、老面工艺制作饺子。
5、制作精细、机身轻巧，占地少，挪动方便。凡与食品接触到部位，均采用不锈钢或四氟材料制作，符合国家食品卫生标准;机身外罩由不锈钢板保护，使外形更美观。
6、结构合理，成型、供馅、送面均由独立电机驱动，不易发生连带故障，而且维修、清洗方便。
机架是设备的主体。所有部件全部安装其上。压面系统由多组轧辊、输送带、撒面装置组成。放入进面架上的面团，经过多组轧辊有序的连续轧制，轧成所需面皮。调整各道轧辊的压面厚度，使压面过程运行流畅。轧辊调整需要保持两辊平行，才能使得轧出的面皮薄厚均匀方向正直。调整完毕，锁母拧紧。各组轧辊有输送带连接，将上到轧辊轧出的面皮引入下道轧辊，在轧面过程中，撒粉装置随机撒粉，吸取压面过程中挤出的水分，防止面皮粘连。根据面团含水量不同，调整撒分量终轧制出符合要求的面皮。面皮厚度用户自定。推荐厚度：20克饺子1.5mm16g饺子1.4mm12g饺子1.3mm。本机变频压面系统为变频调速，由变频器控制电机转速进行调整，从而满足面皮的碾轧速度。轧好的面皮经导面板将面皮初卷成弧形，进入面皮合管装置，导面板可适量旋转，对面皮的入模进行纠偏。面皮合管装置上有一对相对旋转的捏合轮，亦兼做切边轮，对面皮的卷制捏合，制成面皮管。同时切下面皮角料，由回收边料装置引入边料盒内。充馅装置为一独立部件，由馅泵、馅管、减速电机等组成，装入馅斗的馅，由馅泵工作，将馅经馅管冲入面管。充入量多收，可通过变频调速面板进行调整，从而满足饺子的面馅比例。充满馅的在皮管进入成型装置，成型装置由花模、光模、脱模顶块、两个刮刀等组成。花模、光模的安装要进行对模调整和压紧度调整，达到准确恰当。由于花模与光模上均有形腔，所以做出的饺子是两边鼓肚。花模上涂油不沾层，以便于饺子脱模。未脱模饺子经由顶块从模腔内顶出，刮刀和刷子将花模与光模清理干净。刷子要经常清洗，保持清洁。成型装置的运行速度，与面皮运行速度一致，变频器控制电机的转速进行调整。面皮合管装置与轧面装置由同一电机驱动二者同步运转，整台设备边续、稳定生产。
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设备的操作
1、操作前请详细阅读本说明书。
2、操作前应检查设备是否处于正常状态。
3、开机在不加料无负荷条件下试运行，步骤如下：
①按下进面启动按钮，轧面系统工作。确认轧辊转方向正确。
②按下供馅启动按钮，旋转供馅调速旋钮，馅泵工作。绞龙从上往下看是逆时针方向转动。
③要停止某项工作，只需按相对应的停止按钮。
④每次重新改接电源后，都须重新确认每台电机的转向。
设备润滑：
润滑油可采用食品机械润滑脂，打开封板，将齿轮，链条，链轮涂抹上润滑脂(建议每月保养1此)。减速机须半年加注一次润滑油。
安全注意事项：
1、设备运转期间，不得将手伸入各轧辊内、合边模内、成型模内或馅泵内。避免人身事故。
2、不得将杂物带入各轧辊内、合边模内、成型模内或馅泵内。会发生设备故障。
3、操作者下班或长时间离开设备，应关机并断开电源。